آنزیم لیزوزیم | Lysozyme
لیزوزیم آنزیمی است که قادر به شکستن دیواره سلولی باکتری است و معمولاً برای بهبود استخراج پروتئین یا استخراج اسید نوکلئیک استفاده می شود. . لیزوزیم هیدرولیز پیوندهای 1،4-بتا بین N-استیل مورامیک اسید و N-acetyl-D-گلوکزامین در پپتیدوگلیکان را کاتالیز می کند. دیواره های سلولی باکتری های گرم (+) دارای نسبت قابل ملاحظه ای از پپتیدوگلیکان در دیواره خود می باشند، بنابراین نسبت به هیدرولیز لیزوزیم حساس تر هستند. لیزوزیم از سفیده تخم مرغ خالص شده و به صورت پودر لیوفیلیزه عرضه می شود.
